பூசணி ஹல்வா

தேவையானவை

பூசணிக்காய் -1 கீத்து

சர்க்கரை - 3/4 கப்

ஏலக்காய் தூள் - சிறிது

முந்திரி, காய்ந்த திராட்ஷை - 10

நெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

• பூசணிகாயை தோல் சீவி, நடுவில் உள்ள விதைப்பகுதியையும் எடுத்துவிட்டு துருவி வைக்கவும்.
• அதை குக்கரில் வைத்து 2 விசில் விட்டு எடுக்கவும்.
• ஆறியவுடன் பூசணியைப்பிழிந்து தண்ணீர் தனியாகவும், பூசணித்துருவல் தனியாகவும் எடுக்கவும்.
• முந்திரி, திராட்ஷையை நெய்யில் வறுத்து வைக்கவும்.
• இப்போது பூசணித்துருவல் அளவிற்கு சர்க்கரை எடுத்து,(3/4 கப் பூசணித்துருவல் அதனால் 3/4 கப் சர்க்கரை) பிழிந்து வைத்த தண்ணீரில் கலந்து கொதிக்கவிடவும்.
• நன்கு கொதித்ததும், பூசணித்துருவலை கலந்து வேக விடவும்.
• கொஞ்சம் நெய்சேர்த்து, ஏலக்காய் தூளையும் சேர்த்து கிளறவும்.
• அல்வா பதம் வந்ததும், நெய்யில் வறுத்த முந்திரி, திராட்ஷை சேர்த்து கிளறி இறக்கவும்.