காளிஃப்ளவர் குருமா

தேவையானவை

காளிஃப்ளவர் - 1 (சிறிய பூக்களாக நறுக்கவும்)

வெங்காயம் - 1/2 (நறுக்கியது)

தக்காளி - 1/2 (நறுக்கியது)(optional)

கறிவேப்பிலை

கடுகு

உப்பு

எண்ணெய்

அரைக்க

தேங்காய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

பாதாம் - 10
வறுகடலை - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

பச்சை மிளகாய் - 6

பூண்டு - 4 பல்

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

பட்டை - 1 துண்டு

கசகசா - 1 டீஸ்பூன்

(நன்கு அரைத்துக்கொள்ளவும்)

செய்முறை

• கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
• வெங்காயம் வதங்கியதும் அதில் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, காளிஃப்ளவரை சேர்த்து தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
• காளிஃப்ளவர் வெந்ததும், அரைத்த விழுதை சேர்த்து 1/2 கப் தண்ணீர், உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விட்டு இறக்கவும்.
  
  

இட்லி, சப்பாத்தி, தோசை மற்றும் உப்புமாவுக்கும் நல்ல combination. இது வெள்ளைக் குருமான்னும் சொல்லுவாங்க. காய் எதுவும் இல்லேன்னா கூட வெறும் வெங்காயம் தக்காளில செஞ்சாலும் நல்லா இருக்கும்.

காய்கறி குருமா ( Vegetable Korma)

தேவையானவை:

கேரட் - 2

உருளைக்கிழங்கு - 2

பட்டாணி - 1/4 கப்

பச்சை கொண்டைக்கடலை - 1/4 கப்

காளிஃப்ளவர் - 1/4 கப்

(பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்)

வெங்காயம் - 1 (பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி - 1/2

இஞ்சி பூண்டு விழுது

கறிவேப்பிலை - சிறிது

மஞ்சள்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலாத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு

எண்ணெய்

தாளிக்க:

கடுகு

கிராம்பு - 2

ஏலக்காய் -1

கடல்பாசி - சிறிது

மராட்டி மொக்கு - 2

பிரியாணி இலை - 2

அரைக்க:

தேங்காய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

முந்திரி - 4

பாதாம் - 4

மல்லி விதை - 1 டீஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

கசகசா - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கடலை - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
பச்சைமிளகாய் - 2

கடல்பாசி - சிறிது

செய்முறை:

• கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ளவற்றை ஒவ்வொன்றாக சேர்க்கவும்.
• அதில் வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நிறம் மாறும் வரை வதக்கவும்.
• இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து பச்சை வாசம் போகும் வரை வதக்கவும்.
• அதில் நறுக்கி வைத்துள்ள காய்கள், தக்காளி மஞ்சள்தூள், மிளகாய்த்தூள், கரம்மாசாலாத்தூள், உப்பு சேர்த்து, காய்கள் வேகும் வரை கொதிக்கவிடவும்.
• பிறகு அரைத்த மசாலாவை சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிட்டு இறக்கவும்.
• மல்லித்தளை தூவி வைக்கவும்.

சப்பாத்தி , பரோட்டா, பூரி , தோசை அனைத்திற்கும் நல்லா இருக்கும்.

காளான்(mushroom) குருமா

தேவையானவை

காளான் -1/2 kg or 1 lb(நறுக்கியது)

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

வெங்காயம் - 1/2 ( பொடியாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் - 1 ( பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி பேஸ்ட் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்

மல்லி இலை

வதக்கி அரைக்க

வெங்காயம் - 1/2
தக்காளி - 1/2

பூண்டு- 2 பல்

இஞ்சி - 1 துண்டு

மல்லித்தூள் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

முந்திரி - 5

பாதாம் - 5

செய்மூறை

• எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் 1/2 , பூண்டு, இஞ்சியை நன்கு வதக்கி, பிறகு தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
• அத்துடன் மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள் சிறிது நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
• இதை ஆற விட்டு முந்திரி, பாதாம் சேர்த்து அரைக்கவும்.
• கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சீரகம் தாளித்து மீதமுள்ள வெங்காயம் , மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
• பின்பு அரைத்த விழுதுடன் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
• நன்கு கொதித்தவுடன் காளான் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து மறுபடியும் 3 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.
• மல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.

சப்பாத்தி, பராட்டா, சாதம் அனைத்துக்கும் நல்ல combination.

கொண்டைக்கடலை குருமா

தேவையானவை

கொண்டைக்கடலை - 1 கப்
உருளைக்கிழங்கு - 1 (optional) (நறுக்கியது)
வெங்காயம் - 1 (நறுக்கியது)
தக்காளி - 1/2 (நறுக்கியது)
பச்சை மிளகாய் - 1
கறிவேப்பிலை - சிறிது
மிளகாய்த்தூள் - தேவையான அளவு
உப்பு
எண்ணெய்

வறுத்து பொடிக்க:

கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன்
சீரகம் - 1/2 டீஸ்பூன்
பட்டை - 4 அல்லது 5 சிறிய துண்டுகள்
கிராம்பு - 2
பாதாம் - 4
முந்திரி - 10

எண்ணெய் விடாமல் வறுத்து பொடிக்கவும்.

செய்முறை

• கொண்டைக்கடலையை 8 மணி நேரம் ஊற வைத்து, குக்கரில் வைத்து 3 விசில் விட்டு எடுக்கவும்.


• கடாயில் எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து, நன்கு வதங்கியதும், உருளைக்கிழங்கு, தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.


• சிறிது தண்ணீர் விட்டு உருளைகிழங்கை வேக விடவும்.


• பிறகு கொண்டைக்கடலை சேர்த்து, அரைத்த பொடி , மிளகாய்த்தூள், மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்கு கொதிக்க விடவும்.



• மல்லித்தளை சேர்த்து எடுத்து வைக்கவும்.

பூரி, சப்பாத்தி அல்லது தோசையுடன் சப்பிடலாம்.