உருளைக்கிழங்கு வெண்டைக்காய் கறி

தேவையானவை

உருளைக்கிழங்கு - 2

வெண்டைக்காய் - 1/2 kg

வெங்காயம் - 1/2 (பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி - 1 சிறியது (பொடியாக நறுக்கியது)

மிளகாய்த்தூள் - 1 1/2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலாத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

நிலக்கடலை - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய்

உப்பு

செய்முறை

• உருளைகிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி பாதி வேக வைக்கவும்.
• வெண்டைக்காயை நறுக்கி, கடாயில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, சிறுதீயில் வைத்து நன்கு வதக்கி எடுக்கவும்.
• அதே கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சீரகம் தாளித்து, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
• வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் உருளைக்கிழங்கு, உப்பு சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
• அதில் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, வெண்டைக்காயை சேர்த்து மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து கலந்து விடவும்.
• கடைசியாக நிலக்கடலையை பொடித்து தூவி இறக்கவும்.

சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட நல்லா இருக்கும். சாதத்துடனும் சாப்பிடலாம். நிலக்கடலையை நன்றாக பொடிக்க கூடாது.

பீர்க்கங்காய் பொரியல்

தேவையானவை

பீர்க்கங்காய் - 2
வெங்காயம் - 1/2
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
உப்பு
கடுகு
கடலைப்பருப்பு
உளுந்தம்பருப்பு

செய்முறை

• பீர்க்கங்காயை தோல் சீவி நறுக்கிக்கொள்ளவும்.
• கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, கடலைபருப்பு, உளுந்தம்பருப்பு தாளித்து வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
• பிறகு அதில் நறுக்கி வைத்த பீர்க்கங்காயை சேர்த்து வதக்கவும்.
• உப்பு சேர்த்து சிறுதீயில் வைத்து மூடி போட்டு வேக விடவும்.
• காய் வெந்ததும், மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து வதக்கி இறக்கவும்.

இந்த பொரியல் சாதத்துல பிசைஞ்சு சாப்பிடவும் நல்லா இருக்கும்.

கீரை பொரியல்

தேவையானவை

கீரை - 1 கட்டு

வெங்காயம் - 1/4 (பொடியாக நறுக்கியது)

தேங்காய்த்துருவல் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

கடுகு

கறிவேப்பிலை

கடலைப்பருப்பு - சிறிது

உளுந்தம்பருப்பு - சிறிது

செய்முறை

• கீரையை கழுவி பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.
• கடாயில் எண்ணெய் விட்டு காய்ந்ததும், கடுகு, கடலைப்பருப்பு, உளுந்தம்பருப்பு தாளிக்கவும்.
• வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
• பிறகு கீரையை சேர்த்து நன்கு வதக்கி, உப்பு, மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து சிறு தீயில் கடாயை மூடி வைத்து வேக விடவும்.
• நன்கு வெந்தவுடன், மூடியை எடுத்து விட்டு தண்ணீர் வற்றும் வரை கிளறி விட்டு, தேங்காய்த்துருவல் சேர்த்து கலந்து இறக்கவும்.

தயிர் சாதத்துடன் சாப்பிடலாம். இது Amarnath leaves . இந்த கீரைக்கு தமிழ்ழ என்ன பேர்னு தெரியாது. நம்ம ஊர் தண்டங்கீரை மாதிரியே இருக்கும்.

முருங்கைக்காய் மசாலா

தேவையானவை

முருங்கைக்காய் - 4 (சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்)

வெங்காயம் - 1/2 ( நீளவாக்கில் நறுக்கியது)

தக்காளி - 1/2 (நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை - சிறிது

தேங்காய் - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

கடுகு

உப்பு

எண்ணெய்

அரைக்க

சின்ன வெங்காயம் - 5

பூண்டு - 4 பல்

இஞ்சி - 10 சிறிய துண்டுகள்

வரமிளகாய் - 2

கறிவேப்பிலை

மல்லி - 11/2 டேபிள் ஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

சோம்பு - 1 டீஸ்பூன்

பட்டை - 2 துண்டுகள்

கசகசா - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

• கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து, வெங்காயம், தக்காளி, கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
• பிறகு முருங்கைகாயை சேர்த்து வதக்கவும்.
• அதில் அரைத்த விழுதை சேர்த்து நன்கு கலந்து, 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து வேக விடவும்.
• முருங்கைக்காய் நன்கு வெந்து தண்ணீர் வற்றியதும், தேங்காய் சேர்த்து கலந்து இறக்கவும்.

சாதத்துடன் சாப்பிடலாம்.

ஸ்டஃப்டு கத்தரிக்காய்

தேவையானவை:
கத்திரிக்காய் - 15 ( சிறியது)
எண்ணெய் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்



நிலக்கடலை - 1/4 கப் ( வறுத்து பொடித்தது)
மிளகாய்த்தூள் - 1 1/2 டீஸ்பூன்
மல்லித்தூள் - 1 டீஸ்பூன்
சீரகத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்
கரம் மாசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்
உப்பு



செய்முறை

• ஒவனை 300 டிகிரி சூடு படுத்தவும்.


• கத்திரிக்காயை ஸ்டஃப் பண்ண வசதியாக நறுக்கவும் . (காம்பு பகுதியை விட்டு மத்த பகுதியை பாதி வரை நறுக்கவும்)


• பொடிகளை ஒன்றாக கலந்து முடிந்தவரை கத்திரிக்காயில் திணிக்கவும்.


• ஒரு கடாயில் எண்ணய் விட்டு கத்திரிக்காய் சேர்த்து உடைந்து விடாமல் மெதுவாக திருப்பவும்.(காயின் எல்லா பக்கமும் எண்ணெய் படுமாறு திருப்ப வேண்டும்)


• பிறகு ஒவனில் வைத்து விடவும்.


• 20-30 நிமிடங்களில் கத்திரிக்காய் வெந்து விடும்.

ஒவனில் வைக்கும் போது அலுமினியம் ஃபாயிலில் மூடி வைத்தால் வறண்டு விடாமல் இருக்கும்.

இந்த முறையில் செய்தால் எண்ணெய் அதிகம் தேவைப்படாது.

நிலக்கடலையை நன்றாக பொடிக்க கூடாது.