உருளைக்கிழங்கு வெண்டைக்காய் கறி

தேவையானவை

உருளைக்கிழங்கு - 2

வெண்டைக்காய் - 1/2 kg

வெங்காயம் - 1/2 (பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி - 1 சிறியது (பொடியாக நறுக்கியது)

மிளகாய்த்தூள் - 1 1/2 டீஸ்பூன்

கரம் மசாலாத்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

நிலக்கடலை - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

எண்ணெய்

உப்பு

செய்முறை

• உருளைகிழங்கை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கி பாதி வேக வைக்கவும்.
• வெண்டைக்காயை நறுக்கி, கடாயில் சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து, சிறுதீயில் வைத்து நன்கு வதக்கி எடுக்கவும்.
• அதே கடாயில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு சீரகம் தாளித்து, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
• வெங்காயம் நன்கு வதங்கியதும் உருளைக்கிழங்கு, உப்பு சேர்த்து 3 நிமிடம் வதக்கவும்.
• அதில் தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, வெண்டைக்காயை சேர்த்து மிளகாய்த்தூள், கரம் மசாலா சேர்த்து கலந்து விடவும்.
• கடைசியாக நிலக்கடலையை பொடித்து தூவி இறக்கவும்.

சப்பாத்தியுடன் சாப்பிட நல்லா இருக்கும். சாதத்துடனும் சாப்பிடலாம். நிலக்கடலையை நன்றாக பொடிக்க கூடாது.

கத்தரிக்காய் உருளைக்கிழங்கு கறி

தேவையானவை

கத்தரிக்காய் - 3

உருளைக்கிழங்கு - 2

வெங்காயம் - 1/2

தக்காளி - 1

மிளகாய்த்தூள் - 1 1/2 டீஸ்பூன்

கடுகு

கடலைப்பருப்பு

உளுந்தம்பருப்பு

உப்பு

எண்ணெய்

செய்முறை

• வெங்காயம், உருளைக்கிழங்கு, கத்தரிக்காய் மூன்றையும் நீளவாக்கில் நறுக்கி வைக்கவும்.
• தக்காளியை பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும்.
• கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, கடலைப்பருப்பு, உளுந்தம் பருப்பு தாளித்து, வெங்காயம் சேர்த்து வதக்கவும்.
• பிறகு தக்காளி, கத்தரிக்காய், உருளைக்கிழங்கு, மிளகாய்த்தூள், உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு சிறு தீயில் நன்கு வேக விட்டு, தண்ணீர் வற்றியதும் இறக்கவும்.

சாதம் அல்லது சப்பாத்தியுடன் சாப்பிடலாம்.

முளைப்பயிறு சுரைக்காய் கறி

தேவையானவை

முளைப்பயிறு - 2 கப்

(பாசிபயறும், தட்டைப்பயறும் கலந்து முளைக்கட்டியது)

சுரைக்காய் - 2 கப்

(சிறியதாக நறுக்கியது)

வெங்காயம் - 1/2 (பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி - 1/2 (பொடியாக நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை - சிறிது

மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

சாம்பார்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு

எண்ணெய்

கடுகு - சிறிது

செய்முறை

• ஒரு கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து, வெங்காயம், கறிவேப்பிலை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
• வெங்காயம் நிறம் மாறியதும், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
• பிறகு சுரைக்காயை சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.
• இதில் முளைப்பயிறு சேர்த்து, மிளகாய்த்தூள், சாம்பார்த்தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கி 1 கப் தண்ணீர் விட்டு நன்கு கொதிக்க விடவும்.
• முளைப்பயிறு சீக்கிரம் வெந்து விடும். வேகவில்லை என்றால் இன்னும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து வேக வைக்கவும்.
• தண்ணீர் சுண்டியதும் இறக்கவும்.

சத்தான, சுவையான கறி இது. சாதம் மற்றும் சப்பாத்தி இரண்டுக்கும் நன்றாக இருக்கும்.

முட்டை கறி (Egg Curry)

எப்பவும் சக்தி மசாலா உபயோகிச்சு முட்டை கறி செய்யறது அலுத்துப் போனதால இது புது முயற்சி.

தேவையானவை

முட்டை - 6

வெங்காயம் - 1 (பொடியாக்க நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் -2 (பொடியாக நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை

மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

மல்லித்தூள் - 2 டீஸ்பூன்

சீரகத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய்

உப்பு

அரைக்க

தேங்காய் துறுவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கசகசா - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

• முட்டையை வேகவைத்து ஓடு உறித்து வைக்கவும்.


• கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து, வெங்காயம், மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.


• நன்கு வதங்கியதும், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், சீரகத்தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.


• பின்பு அரைத்த விழுது மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.


• முட்டையை பாதியாக வெட்டி, அதில் 3 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை எடுத்து பொடித்து, கொதித்த கலவையில் சேர்த்து கலக்கவும்.


• மற்ற முட்டைகளையும் சேர்த்து 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விட்டு, மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.

சாதம், சப்பாத்தி இரண்டுக்கும் நல்ல combination.