குடமிளகாய் சாதம் (Bell Pepper Rice) (Capsicum Rice)

தேவையானவை

சாதம் - 4 கப்
குடமிளகாய் - 2 (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
வெங்காயம் - 11/2 (நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
கறிவேப்பிலை
உப்பு

தாளிக்க

கடுகு
கடலைப்பருப்பு
உளுந்தம்பருப்பு
எண்ணெய்

வறுத்து பொடிக்க

வர மிளகாய் - 5
கடலை பருப்பு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
உளுந்தம்பருப்பு - 1 டீஸ்பூன்
மல்லி விதை - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
எள் - 1/4 டீஸ்பூன்
நிலக்கடலை - 1 டேபிள்ஸ்பூன்
சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்
பட்டை - 1 சிறிய துண்டு
கிராம்பு - 2
மிளகு - 11/2 டீஸ்பூன்
தேங்காய் துறுவல் - 1/2 டேபிள்ஸ்பூன்

வெறும் வாணலியில் வறுத்து பொடிக்கவும்..

செய்முறை

• சாதத்தை உதிரியாக வேகவைத்து வைக்கவும்.


• கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு, கடலைப்பருப்பு, உளுந்தம்பருப்பு, தாளித்து , வெங்காயம், குடமிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.


• பிறகு அத்துடன் சாதம், உப்பு, மற்றும் பொடித்ததை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
  

அப்பளத்துடன் சாப்பிட நல்லா இருக்கும்.

முட்டை ஃப்ரை (Egg Fry)

தேவையானவை

முட்டை - 4

சக்திமசாலா fish fry masala - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

சோள மாவு(corn flour) - 1 டீஸ்பூன்

தயிர் - 1 டீஸ்பூன்

எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்

உப்பு

எண்ணெய்

bread crumbs

செய்முறை

• முட்டையை வேகவைத்து உறித்து, இரண்டாக வெட்டி வைக்கவும்.
• அதன் வெள்ளைப்பகுதியில் லேசாக கீறல் போடவும்.
• சக்திமசாலா, சோள மாவு, தயிர், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு சேர்த்து கலந்து, முட்டையில் தடவி 15 நிமிடம் வைக்கவும்.
• ஒரு non-stick தவாவில் சிறிது எண்ணெய் விட்டு காய விடவும்.
• முட்டையை bread crumbs ல் பிரட்டி தவாவில் போட்டு 2 நிமிடம் விடவும்.
• பிறகு அதை திருப்பி போட்டு 2 நிமிடம் விட்டு எடுக்கவும்.
  

இதை party starter ஆகவோ, தயிர் சாதத்துடனோ அல்லது அப்படியேவோ சப்பிடலாம்.

முட்டை கறி (Egg Curry)

எப்பவும் சக்தி மசாலா உபயோகிச்சு முட்டை கறி செய்யறது அலுத்துப் போனதால இது புது முயற்சி.

தேவையானவை

முட்டை - 6

வெங்காயம் - 1 (பொடியாக்க நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் -2 (பொடியாக நறுக்கியது)

கறிவேப்பிலை

மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

மல்லித்தூள் - 2 டீஸ்பூன்

சீரகத்தூள் - 1/2 டீஸ்பூன்

எண்ணெய்

உப்பு

அரைக்க

தேங்காய் துறுவல் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

கசகசா - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

செய்முறை

• முட்டையை வேகவைத்து ஓடு உறித்து வைக்கவும்.


• கடாயில் எண்ணெய் விட்டு கடுகு தாளித்து, வெங்காயம், மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.


• நன்கு வதங்கியதும், மிளகாய்த்தூள், மல்லித்தூள், சீரகத்தூள், உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.


• பின்பு அரைத்த விழுது மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.


• முட்டையை பாதியாக வெட்டி, அதில் 3 முட்டையின் மஞ்சள் கருவை எடுத்து பொடித்து, கொதித்த கலவையில் சேர்த்து கலக்கவும்.


• மற்ற முட்டைகளையும் சேர்த்து 10 நிமிடம் குறைந்த தீயில் கொதிக்க விட்டு, மல்லித்தழை தூவி இறக்கவும்.

சாதம், சப்பாத்தி இரண்டுக்கும் நல்ல combination.

Easy காய்கறி சூப்

தேவையானவை

வெங்காயம் - 1/2 (நறுக்கியது)

தக்காளி - 1 (நறுக்கியது)

பூண்டு - 3 பல்

காய் விருப்பம் போல - 1/2 கப்

துவரம்பருப்பு - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

அரிசி அல்லது ஓட்ஸ் - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

பொடிக்க

மல்லி - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

மிளகு - 1 டீஸ்பூன்

செய்முறை

• குக்கரில் சிறிது ஆலிவ் ஆயில் ஊற்றி வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வதக்கி, அத்துடன் காய், அரிசி, பருப்பு, அரைத்த பொடி சேர்த்து கலந்து தண்ணீர் 3 கப் மற்றும் உப்பு சேர்த்து மூடி வைத்து வேக விடவும்


• 3 விசில் வந்ததும் இறக்கி பறிமாறவும்.

காய் விருப்பமானவற்றை சேர்க்கலாம். நான் இதில் கேரட், முருங்கைகாய், சோளமுத்துக்கள், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, லீமா பீன்ஸ், ஸுக்கினி மற்றும் கீரை சேர்த்துள்ளேன்.

காரம் வேண்டுமானால் 1 பச்சை மிளகாய் சேர்க்கலாம

காளான்(mushroom) குருமா

தேவையானவை

காளான் -1/2 kg or 1 lb(நறுக்கியது)

சீரகம் - 1 டீஸ்பூன்

வெங்காயம் - 1/2 ( பொடியாக நறுக்கியது)

பச்சை மிளகாய் - 1 ( பொடியாக நறுக்கியது)

தக்காளி பேஸ்ட் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்

கரம் மசாலா - 1/2 டீஸ்பூன்

மல்லி இலை

வதக்கி அரைக்க

வெங்காயம் - 1/2
தக்காளி - 1/2

பூண்டு- 2 பல்

இஞ்சி - 1 துண்டு

மல்லித்தூள் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
மிளகாய்த்தூள் - 1 டீஸ்பூன்

முந்திரி - 5

பாதாம் - 5

செய்மூறை

• எண்ணெய் விட்டு வெங்காயம் 1/2 , பூண்டு, இஞ்சியை நன்கு வதக்கி, பிறகு தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
• அத்துடன் மல்லித்தூள், மிளகாய்த்தூள் சிறிது நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
• இதை ஆற விட்டு முந்திரி, பாதாம் சேர்த்து அரைக்கவும்.
• கடாயில் எண்ணெய் விட்டு சீரகம் தாளித்து மீதமுள்ள வெங்காயம் , மிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.
• பின்பு அரைத்த விழுதுடன் தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
• நன்கு கொதித்தவுடன் காளான் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்து மறுபடியும் 3 நிமிடம் கொதிக்கவிடவும்.
• மல்லி இலை தூவி இறக்கவும்.

சப்பாத்தி, பராட்டா, சாதம் அனைத்துக்கும் நல்ல combination.