காளான் பிரியாணி

தேவையானவை

பாஸ்மதி அரிசி - 3 கப்

காளான் - 2 கப்

oyster mushroom - 1 கப்

(நம்ம ஊர்ல கிடைக்கிற சிப்பிக்காளான் மாதிரி இருக்கும்)

வெங்காயம் - 2 மெலிதாக நறுக்கியது

பூண்டு - 4 பல்

பச்சை மிளகாய் - 3

கறிவேப்பிலை - சிறிது

கொத்தமல்லிதழை - சிறிது

புதினா - 1 கப்(நறுக்கியது)

எலுமிச்சை சாறு - 1 டீஸ்பூன்

அரைக்க

இஞ்சி - 10 சிறிய துண்டுகள்

பூண்டு - 10 பல்

சின்ன வெங்காயம் - 4

பட்டை - 2 துண்டு

சோம்பு - 1 டேபிள்ஸ்பூன்

ஏலக்காய் - 2

கசகசா - 1 டீஸ்பூன்

மல்லிவிதை - 2 டேபிள்ஸ்பூன்

வரமிளகாய் - 5

(சிறிது தண்ணீர் விட்டு நன்றாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.)

தாளிக்க

பிரியாணி இலை - சிறிது

மராட்டி மொக்கு

கடல்பாசி

ரோஜா மொக்கு

பட்டை - 2 துண்டு

கிராம்பு - 2

ஜாதிக்காய் - சிறிது துறுவியது

ஏலக்காய் - 1

முந்திரி - சிறிது

செய்முறை

• அரிசியை கழுவி ஊற வைக்கவும்.
• குக்கரில் 4 டேபிள்ஸ்பூன் எண்ணெய் மற்றும் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் விட்டு தாளிக்க கொடுத்துள்ள பொருள்களை சேர்க்கவும்.
• அதில் வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், கறிவேப்பிலை சேர்த்து வதக்கவும்.
• பிறகு அரைத்த விழுதை சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு என்னெய் பிரிந்து வரும்வரை வதக்கவும்.
• காளானை சேர்த்து வதக்கவும்.
• ஊற வைத்த அரிசியை தண்ணீர் இல்லாமல் வடித்து எடுத்து சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• அதில் புதினா மற்றும் மல்லிதழை சேர்த்து கலக்கவும்.
• 4 கப் தண்ணீர் சேர்த்து உப்பு காரம் பார்த்து, சிறிது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து குக்கரை மூடிவைத்து விசில் போடவும்.


• 1 விசில் வந்ததும் சிறு தீயில் 5 நிமிடம் விட்டு இறக்கவும்.
  தயிர் பச்சடியுடன் சாப்பிடலாம். எங்க வீட்ல அனைவருக்கும் பிடித்த உணவு இது. இதுல நீங்க காரம் இன்னும் கூட சேர்க்கலாம். கிராம்பு அரைக்க சேர்க்காம தாளிக்க சேர்க்கறதால அந்த காரம் குறையும். இது வெறும் oyster mushroom ல பண்ணினாலும் நல்லா இருக்கும்.